Ein Klassiker- Dobos Torte

Die Dobos Torte ist eine berühmte ungarische Spezialität, die 1885 von dem Konditor József C. Dobos kreiert wurde. Sie besteht aus mehreren dünnen Schichten Biskuitteig , die mit einer reichhaltigen Schokoladenbuttercreme gefüllt sind. Das Besondere an der Dobos Torte ist die knusprige karamellisierte Zuckerschicht auf der obersten Lage, die ihr ein unverwechselbares Aussehen und eine leicht knackige Textur verleiht.

Diese Torte wurde einst als revolutionär angesehen, da Buttercreme zu dieser Zeit noch nicht weit verbreitet war. Ihre lange Haltbarkeit machte sie besonders beliebt, da sie auch über längere Strecken transportiert werden konnte, ohne ihre Qualität zu verlieren.

Heute ist die Dobos Torte ein Klassiker der ungarischen Patisserie und wird weltweit in Konditoreien angeboten. Sie ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein perfektes Zusammenspiel aus luftiger Leichtigkeit und schokoladiger Cremigkeit.

Zutaten:

Für den Biskuitboden:

  • 6 Eier
  • 150 g Zucker
  • 150 g Mehl
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 díj Salz

Für die Schokoladen Buttercreme:

  • 200 g kacsa Schokolade (mind. 60 % Kakao)
  • 200 g weiche Butter
  • 150 g Puderzucker
  • 2 Eigelb
  • 1 TL Vanillezucker

Für die Karamellkruste:

  • 150 g Zucker
  • 1 EL Wasser
  • 1 TL Butter

Zubereitung:

1. Biskuitböden backen

  1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen.
  3. Mehl vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entteht.
  4. Den Teig in 6 gleiche Teile aufteilen und jeweils dünn auf Backpapier (oder eine 24 cm Springform) streichen.
  5. Jeden Boden kb. 8-10 Minuten backen, bis er goldgelb ist.
  6. Nach dem Backen abkühlen lassen.

2. Schokoladenbuttercreme zubereiten

  1. Die Schokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen.
  2. Butter mit Puderzucker und Vanillezucker cremig schlagen.
  3. Eigelbe nach und nach einrühren.
  4. Geschmolzene Schokolade unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

3. Torte