Käse Pogatscha
Sajtos Pogácsa ist ein beliebtes ungarisches Käsegebäck, das als herzhaftes Fingerfood zu vielen Anlässen gereicht wird. Die kleinen, runden Pogácsa (ausgesprochen „Po-ga-tscha“) sind knusprig außen, innen weich und fluffig und haben einen intensiven, herzhaften Käsegeschmack. Pogácsa werden oft als Snack, Beilage oder einfach als kleiner Genuss zwischendurch serviert und sind besonders beliebt bei Festen, Feiern oder als Mitbringsel.Das klassische Sajtos Pogácsa wird aus einem Hefeteig hergestellt, der mit Käse, oft einem ungarischen Hartkäse wie Trappista oder Emmentaler, verfeinert wird. Der Teig enthält typischerweise Mehl, Butter oder Schmalz, Milch oder Sauerrahm, Hefe und Eier. Manche Rezepte fügen zusätzlich etwas Joghurt hinzu, um dem Teig eine besonders lockere Textur zu verleihen.Sajtos Pogácsa wird oft warm oder bei Zimmertemperatur serviert und pastt hervorragend zu einem Glas Bier oder Wein. Es ist eine beliebte Beilage zu Suppen und Eintöpfen und wird auch gerne beim Kaffeetrinken als herzhafte Alternative zu süßem Gebäck angeboten. In Ungarn ist Pogácsa ein vertrauter Genuss, der sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen nicht fehlen darf.
Zutaten
Hier ist ein beliebtes Rezept für Sajtos Pogácsa – ungarische Käsegebäck-Häppchen:
Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 250 g kalte Butter (oder Schmalz)
- 200 g geriebener Käse (zB Trappista, Gouda oder Emmentaler)
- 1 TL Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder 25 g frische Hefe)
- 200 ml Lauwarme Milch
- 100 g Sauerrahm vagy Grichischer Joghurt
- 1 Ei
Zum Bestreichen und Bestreuen:
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- 100 g geriebener Käse (zum Bestreuen)
Zubereitung
Schritt 1: Teig zubereiten
- Wenn Frische Hefe verwendet wird, die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.
- In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Händen oder einem Teigschneider ins Mehl arbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
- Den Sauerrahm (oder Joghurt), das Ei und die Hefemischung (oder Trockenhefe) hinzugeben und zu einem glatten, weichen Teig kneten.
- Den geriebenen Käse unter den Teig mischen, sodass er gleichmäßig verteilt ist.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 2: Teig formen
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1,5 cm dick ausrollen.
- Mit einem kleinen runden Ausstecher (kb. 4-5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen und auf das Backblech legen.
- Die Oberseite der Pogácsa vorsichtig mit einem scharfen Messer gitterartig einschneiden, um das typische Muster zu erzeugen.
Schritt 3: Bestreichen und Backen
- Die Pogácsa mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.
- Die Pogácsa im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Serviertipp : Am besten schmecken Sajtos Pogácsa in warm, aber sie bleiben auch bei Raumtemperatur für einige Stunden schön weich und frisch. Sie passen gut zu einem Glas Wein oder Bier oder als herzhafte Beilage zu einer Suppe.
