Tóalmási tüzeskolbász ist ein traditionelles Familienrezept, das auf einer traditionellen, stark gewürzten, halbtrockenen, traditionell gereiften, steingeräucherten Wurst aus Schweinefleisch, Schweinespeck, gemahlenem ungarischen scharfen Paprika, Knoblauch, Kümmel und gemahlenem schwarzen Pfeffer basiert. Sie wird im natürlichen Buchenholzrauch durch Kalträuchern haltbar gemacht.
100 Gramm des Produkts werden aus etwa 135 Gramm kontrolliertem Schweinefleisch hergestellt. Während unseres Pökelprozesses verliert das Fleisch so viel Wasser.
Es wird 3 Wochen lang bei konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit gereift.
Die Wurst ist stark gewürzt, gut geschnitten und wird in einen Schweinedarm mit einem Durchmesser von ca. 30 mm gefüllt und in einen ca. 30 cm langen Darm eingewickelt.
Zutaten: Schweinefleisch, Schweinespeck, gemahlener ungarischer scharfer Paprika, Knoblauch, L-Ascorbinsäure = (Vitamin C), Kreuzkümmel, gemahlener schwarzer Pfeffer
ENTHÄLT KEIN NITRITPÖKELSALZ UND KEINEN ANTIKLUMPMITTELZUSATZ!!!
- Kalorien: etwa 300-350 kcal
- Fett: etwa 25-30 g
- davon gesättigte Fettsäuren: etwa 8-12 g
- Eiweiß: etwa 15-20 g
- Kohlenhydrate: gering, oft weniger als 1 g
Hersteller: Tóalmási Húsüzem, 2252 Tóalmás, Fő út 148.
